羊肉泡馍(양로우 파오모)

羊肉泡馍[yángròu pàomó]도 섬서성의 전통 음식으로,

서안시 옆에 있는 渭南市固市镇에서 유래했다고 한다.

 

이름을 보면 알겠지만 肉夹馍에서도 먹어 본 馍가 들어간 요리라는 것을 알 수 있을 것이다.

 

양고기 탕에 잘게 찢은 馍를 넣고, 이 馍를 부드럽게 불려서 먹는 음식으로

예로부터 현지 사람들은 영양식으로 섭취했다.

(국물이 상당히 진하며, 기름진 요리에 속한다)

 

 

식당에 가서 주문을 하면 그릇에 馍를 2개 담아 준다.

출처: 百度百科

 

이게 도대체 뭔가.. 싶어서 뜯어먹으면 종업원한테 혼이 난다.

손님이 직접 馍를 찢어야 한다. (최근에는 미리 찢어둔 것으로 요리하는 식당들도 생겼지만)

손을 깨끗이 씻은 후 일행과 수다를 떨면서 열심히 馍를 잘게 찢고나서 종업원을 부르면

내 그릇을 가지고 가서 요리 해 온다.

馍를 너무 크게 찢을 경우 육수를 빨리 다 흡수해버려서 맛이 없을 수 있기에,

작게 찢으라고 다시 그릇을 돌려주는 경우도 있으니, 열심히 찢어보자.

출처: 百度百科

잠시 후 맛있는 한 그릇을 내어온다.

기호에 맞춰 매운 양념도 추가해보면서 다양하게 먹으면 된다.

 

다만, 양고기 잡내를 싫어하는 경우 먹기에 힘들 수도 있을 것이다.

간혹 牛肉泡馍[niúròu; 소고기]도 팔기는 하지만, 양고기 냄새가 난다는 사람들도 있다.

 

老孙家, 同盛祥, 老米家, 老白家, 老黄家 등이 유명하고,

체인점으로도 많이 진출해있기에 집 근처에서 먹으면 된다.